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浪費生活@いか(育児奮闘中)

マイブーム浪費から親バカ浪費へ・・・浪費の道はまだまだ続く
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    自家製ベーコン
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      料理研究家、脇雅世さんが雑誌で紹介していた
      自家製ベーコン。

      ハムとベーコンが大好きなワタシは早速作ってみた。
      本格的に燻製するのが大変なので
      プロシュートの工程を簡単にしたオリジナルレシピなんだとか。

      作り方はとっても簡単。
      1日目:バラブロックに塩をまぶして
      ビニールで包んで一夜冷蔵庫へ。
      2日目:水気を拭いてミックスハーブをまぶして
      水取りシート(ピチット)を巻いて冷蔵庫で熟成。
      その後、2-3日置きに水取りシートを変えて2週間ほどで完成。



      生のほうがおいしそうなんだけど
      さすがに生食は勇気がなくて
      ベーコンとして食べてます。
      まぁ燻製してないので豚肉感も強いけど
      ハーブがしっかり効いてなかなかいいお味。

      でも憧れはやっぱり本気燻し。
      桜チップでやってみたいっす!

      | 料理 | 23:54 | comments(9) | trackbacks(0) | - |
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        食べたい・・・・
        私もやってみよう。
        >、2-3日置きに水取りシートを変えて
        ここができなさそう・・・だけどね。
        | カオリン♪ | 2006/07/21 9:55 AM |

        あー!俺も燻製は挑戦してみたい!
        中華鍋等に、アルミホイルを敷いて、チップを置く。
        網を置いて、少しチップと具材の間を空ける。
        大き目の鍋蓋にアルミホイルを巻いて、密閉できるようにする。
        弱火で、燻製開始!
        っていう行程だけは、知ってるんだけどなぁ。
        あと、生ハムのような冷燻もしてみたい!
        燻製したら、UPしてね。
        | ごーてつ | 2006/07/21 9:59 AM |

        自家製ベーコン、私も作ってみたいっす。

        相方の実家が農家でオヤジが自家製ベーコン作りの名人です。
        今度テクニックを聞いときます。
        | 大仏 | 2006/07/21 10:15 AM |

        おお!
        いかさんと言ったら、なんでも作っちゃうイメージですが、
        今度はベーコンですか。すごいなー。
        ジュウジュウ焼くとムマそうっすね。
        | やまとん | 2006/07/21 12:14 PM |

        自家製ベーコンなんか作れちゃうんだー!すごいねぇ。魚派の旦那様もベーコン食べるのかな?私も食べてみたいで〜す。
        | ハル | 2006/07/21 12:32 PM |

        きゃー、生で食べたい!生!
        燻製、ハンズで簡単なキット売ってるんですよ。
        ものすごく美味しくなりますよー
        | shao | 2006/07/21 4:52 PM |

        コメントがいっぱいでうれし〜♪

        >カオリン
        ハーブが効いててなかなかおいしいよ♪
        まぁベーコンというよりは肉寄りの味だけど〜
        取替えはお母さまに頼んじゃうとか?

        >ごーてつ
        そっか、少量なら中華鍋とかで出来そうだねー。
        ちょっと調べてチャレンジしてみようかなー

        >大仏
        きゃー身内にそんな素敵な人が!
        家庭で出来る燻製方法があればぜひ聞きたいっ!

        >やまとん
        ベーコンといえばやまとん(笑)
        簡単なだけに、すごい満足!とまではいかないけどね。
        今度会ったらベーコンについて語ろう!

        >ハル
        ご想像通りで(笑)
        ダンナはベーコンとか脂身、あんまり食べないので
        もっぱらワタシのランチでパスタに使ってますー

        >shaoちゃん
        美味しくなる・・・ということは経験済みね!
        ハンズのキット、試してみようかなー。
        ハマったら怖いなー(笑)
        | いか | 2006/07/23 7:39 PM |

        本格手作り燻製ベーコンは、
        以前通ったお料理の先生にいただいたことがあり。
        んまい!!!

        簡易燻製器については、
        杖フラで一緒のTるちゃんが詳しいよ。
        スモークチーズとかかまぼことか、
        これもんまい!!!!!
        | ぷりしら | 2006/07/27 11:59 PM |

        >ぷりちゃん
        やっぱ燻製よね〜、食べたいっ!
        しかしTるちゃん、なぜ詳しい!?
        でも今度飲み会のときにでも聞いてみる!
        | いか | 2006/08/02 12:28 PM |










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